Green Beans with Tomatoes, Olives, and Eggs لوبیا سبز با گوجه فرنگی، زیتون و تخم مرغ

What to cook for one in less than 10 minutes that's both healthy and delicious!? I give you green beans with tomatoes, olives, and eggs. You'll love it so much you won't miss the carb packed meals.

Recipe adapted from Martha Stewart
Serves 1-2 people

Ingredients
8 oz green beans, trimmed
1/4 cup grape tomatoes, halved
1/2 cup Kalamata olives, pitted and halved
1 teaspoon extra-virgin olive oil
1 tablespoon freshly squeezed lemon juice
1 hard-cooked eggs, chopped
Coarse salt and ground pepper

Directions
In a large pot of boiling salted water, cook beans until crisp-tender, 3 minutes. Drain; rinse under cold water. Halve beans and place in a bowl; add tomatoes, olives, oil, lemon juice, and eggs. Season with salt and pepper.

یکی از محبوبترین دستور غذاهای فعلی من که هم سالم هست، هم خوشمزه و بهتر از همه زیر ١٠ دقیقه حاضر همین لوبیا سبز با گوجه و زیتون و تخم مرغ هست. بهتون قول میدم که انقدر ازش خوشتون میاد که دلتون برای غذاهای پر چرب و پرنشاسته تنگ نمیشه!

مواد لازم

برای یک الی دو نفر 

لوبیا سبز پاک شده، ٢٥٠ گرم

گوجه فرنگی ریز نصف شده ١/٤ پیمانه 

زیتون بدون هسته کالاماتا ١/٤پیمانه، نصف شده 

یک قاشق مربا خوری روغن زیتون 

یک قاشق غذاخوری آب لیمو تازه 

یک عدد تخم مرغ پخته شده خورد شده   

نمک و فلفل 

طرز تهیه 

یک قابلمه بزرگ را پر آب و نمک کنید و به جوش بیاورید. لوبیا ها را برای مدت ٣ دقیقه توی آب جوش بپزید تا کامی پخته شوند ولی هنوز زیر دندون بیان. لوبیا ها را آبکش کنید و روی آنها را آب سرد بپاشد تا خنک شوند. لوبیا ها را نصف کنید و در ظرف بریزید. گوجه فرنگی، زیتون، روغن، آب لیمو و تخم مرغ و نمک و فلفل را اضافه کنید.