Sunday, May 23, 2010

Roast Chicken Breasts with Garbanzo Beans سینه مرغ برشته شده با نخود

About this time last year, if you'd asked me whether I needed a smart phone or not, my answer would've been absolutely not. I thought a phone should only be used to communicate with other people. Why would I need anything else on it?
Eventually, when my sisters convinced me to buy an iPhone last summer, all the fun started and now I can't imagine living without it.
I have about 6 food related apps now, and in fact the below recipe was discovered in an epicurious app for iPhone, when I was sitting bored in my car because I had arrived to early to school.
Recipe adapted from epicurious
The original recipe asks you to use canned garbanzo beans. I personally am not a fond of canned food, even when it comes to beans, so I soak a cup of uncooked garbanzo beans for 3 to 4 hours. then cook it myself.
One other change that I made to the recipe is that instead of using a chicken half with its bones, I used boneless skinless chicken breast halves. And to make sure that I get the most flavor to chicken ratio, I cut the breast horizontally in half to get two thin pieces of chicken breast.

1/4 cup extra-virgin olive oil
4 garlic cloves, pressed
1 tablespoon smoked paprika
1 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon dried crushed red pepper
1/2 cup plain yogurt or Greek yogurt
4 boneless, skinless chicken breasts cut lenghwise in half to make two thinly sliced chicken breasts
1 15-ounce can garbanzo beans (chickpeas), drained. Or, one cup uncooked garbanzo beans soaked for 3 to 4 hours and then cooked.
1 12-ounce container cherry tomatoes
1 cup chopped fresh cilantro

DirectionsPreheat oven to 450°. Mix first 5 ingredients in medium bowl. Pour 1 teaspoon spiced oil mixture into small bowl; whisk in yogurt and set aside for sauce. Place chicken on large rimmed baking sheet. Rub 2 tablespoons spiced oil mixture over chicken. Add beans, tomatoes, and 1/2 cup cilantro to remaining spiced oil mixture; toss to coat. Pour bean mixture around chicken. Sprinkle everything generously with salt and pepper.
Roast until chicken is cooked through, about 20 minutes. Sprinkle with 1/2 cup cilantro. Transfer chicken to plates. Spoon bean mixture over. Serve with yogurt sauce.

رژیم گرفتن خیلی سخته، به ویژه اگر مجبور باشین به خاطرش غذای بیمزه بخورین. ولی بزارین یک رازی رو به شما بگم، غذا نباید همیشه چرب و پرکالری باشه تا خوشمزه باشه. شما میتونین با تناسب درست ادویه و سبزیجات غذای رژیمی رو از غذای معمولی خوشمزه تر کنین. اینجاست که این دستور غذا نظریه اینجانب رو ثابت میکنه. سینه مرغ با نخود و گوجه فرنگی ریز با کمک ادویه و سبزیجات این غذا رو معجزه وار خوشمزه میکنه.

توی این غذا دو جور ادویه استفاده میشه، یکیش زیره سبز هست، که کمی طعم دودی داره و دیگری پاپریکا هست که در حقیقت پودر فلفل دلمه ای خشک هست. پاپریکا طعم خاصی نداره ولی رنگ این غذا بیشتر از این ادویه میاد.

مواد لازم
روغن زیتون ۴/۱ پیمانه
سیر له شده ۴ عدد
یک قاشق غذاخوری پاپریکا
یک قاشق مربا خوری زیره سبز
پودر فلفل قرمز ۲/۱ قاشق مرباخوری
ماست ۲/۱ پیمانه
نصف سینه مرغ بدون پوست و استخوان ۴ عدد
نخود خام ۱ پیمانه
گوجه فرنگی ریز ۲ پیمانه
گشنیز خرد شده ۱ پیمانه

طرز تهیه
نخود خام را بشویید و بگذارید برای ۳ تا ۴ ساعت خیس بخورد ، بعد نخود را بپزید.
سینه های مرغ را به صورت افقی نصف کنید، تا هر سینه به ۲ تکه سینه نازک تبدیل شود
فر را روی حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت یا ۲۳۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
توی یک کاسه کوچک ۵ مواد اول را مخلوط کنید. یک قاشق از این مخلوط را با ماست توی یک کاسه مخلوط کنید. مرغ ها را روی سینی فر که چرب کردید بچینید و حدود ۲ قاشق از مخلوط روغن را روی مرغ ها بمالید. نخود پخته شده، گوجه فرنگی ریز و نصف گشنیز خرد شده را به بقیه مخلوط روغن اضافه کنید و مخلوط کنید و در مرغ بریزید. به تمام مواد به اندازه کافی نمک بزنید. و سینی را توی فر برای ۲۰ دقیقه بگذارید. وقتی مرغ پخته شد بقیه گشنیز خرد شده را روی مرغ و نخود بریزید. با مخلوط ماست سرو کنید.

No comments:

Post a Comment


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...