Sunday, January 17, 2010

Dark Fudgy Brownies برونی شکلات

Per Setareh's request (my cousin in Iran), I am sharing with you an easy recipe for brownies. Each piece only has 86 calories, so you can indulge yourselves without feeling so guilty.

Dark Fudgy Brownies
From EatingWell

We like to use chocolate with 60-72% cacao content in these rich, fudgelike brownies, as it imparts a deeper, fuller flavor than less-chocolaty choices.
20 brownies Active Time: 30 minutes Total Time: 3 hours 20 minutes (including cooling time)
3/4 cup all-purpose flour
2/3 cup confectioners' sugar
3 tablespoons unsweetened cocoa powder, American-style or Dutch-process
3 ounces semisweet or bittersweet chocolate (50-72% cacao), coarsely chopped, plus 2 1/2 ounces chopped into mini chip-size pieces, divided
1 1/2 tablespoons canola oil
1/4 cup granulated sugar
1 1/2 tablespoons light corn syrup, blended with 3 tablespoons lukewarm water
2 teaspoons vanilla extract
1/8 teaspoon salt
1 large egg
1/3 cup chopped toasted walnuts, (see Tip), optional

Position rack in center of oven; preheat to 350°F. Line an 8-inch-square baking pan with foil, letting it overhang on two opposing sides. Coat with cooking spray.
Sift flour, confectioners’ sugar and cocoa together into a small bowl. Combine the 3 ounces coarsely chopped chocolate and oil in a heavy medium saucepan; place over the lowest heat, stirring, until just melted and smooth, being very careful the chocolate does not overheat. Remove from the heat and stir in granulated sugar, corn syrup mixture, vanilla and salt until the sugar dissolves. Vigorously stir in egg until smoothly incorporated. Gently stir in the dry ingredients. Fold in the walnuts (if using) and the remaining 2 1/2 ounces chopped chocolate just until well blended. Turn out the batter into the pan, spreading evenly.
Bake the brownies until almost firm in the center and a toothpick inserted comes out with some moist batter clinging to it, 20 to 24 minutes. Let cool completely on a wire rack, about 2 1/2 hours.
Using the overhanging foil as handles, carefully lift the brownie slab from the pan. Peel the foil from the bottom; set the slab right-side up on a cutting board. Using a large, sharp knife, trim off any dry edges. Mark and then cut the slab crosswise into fifths and lengthwise into fourths. Wipe the blade with a damp cloth between cuts.


Per brownie : 86 Calories; 3 g Fat; 1 g Sat; 1 g Mono; 11 mg Cholesterol; 15 g Carbohydrates; 2 g Protein; 0 g Fiber; 19 mg Sodium; 25 mg Potassium
1 Carbohydrate Serving

Exchanges: 1 other carbohydrate

Tips & Notes
Make Ahead Tip:
Store in an airtight container for up to 3 days or in the freezer for up to 2 weeks.
Tip: To toast chopped nuts: Cook in a small dry skillet over medium-low heat, stirring constantly, until fragrant and lightly browned, 2 to 4 minutes.

بنا بر درخواست دختر عمه عزیزم ستاره، این دستور برونی رو برای شما پست کردم. هر برونی فقط ۸۶ کالری داره و شما میتونین لذت این برونی ها رو ببرین بدون اینکه عذاب وجدان داشته باشید

اگر میخواهید برونی طعم قوی داشته باشه، پیشنهاد میکنم از شکلات تیره، که بین ۶۰ تا ۷۰ درصد کاکو داره استفاده کنین.

با این دستور ۲۰ قطه برونی درست میشه.

مواد لازم
آرد ۴/۳ پیمانه
پودر قند ۳/۲ پیمانه
پودر کاکو ۳ قاشق سوپخوری
شکلات تخته ای ۸۵ گرم خرد شده بعلاوه ۷۰ گرم دیگر که به اندازه نخود خرد شده باشند
روغن مایع ۲/۱ ۱ قاشق سوپخوری
شکر ۴/۱ پیمانه
شیره ذرت ۲/۱ ۱ قاشق سوپخوری که با ۳ قاشق سوپخوری آب گرم مخلوط شده باشد (من این دستور را هم با شیره ذرت و هم بدون آن درست کردم و نتیجه یکی بود، برای همین اگر به شیره ذرت دسترسی ندارید میتونین فقط آب گرم رو استفاده کنین)
وانیل ۲ قاشق مربا خوری
نمک ۲/۱ قاشق چایخوری
یک تخم مرغ
گردو خرد شده و بو داده ۳/۱ پیمانه

گردو را میتونین توی یک ماهی تابه روی شعله متوسط برای ۲ تا ۴ دقیقه تفت بدین تا بوی گردو رو حس کنید.
پنجره فر را وسط فر قرار دهید، و فر را روی درجه ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۷۵ سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود
توی یک ظرف مربع شکل با ضلع ۲۰ سانتیمتری را با آلمینیوم فویل بپوشانید، به طوری که فویل از دو طرف ظرف آویزان باشد. و روی فویل را چرب کنید
توی یک کاسه کوچک، آرد را با پودر قند و پودر کاکو الک کنید. توی یک ظرف استیل یا لعابی ۸۵ گرم شکلات خرد شده را با روغن مایع مخلوط کنید و بگذارد روی حرارت ملایم آب شود. مدام شکلات را هم بزنید و تا شکلات آب شد آن را از روی اجاق بر دارید و شکر و مخلوط شیره ذرت یا فقط آب گرم و وانیل و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر آب شود. تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط آرد و گردو و ۷۰ گرم شکلات خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. مایه را توی ظرف بریزید
برونی را توی فر به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بگذارد تا بپزد. بعد از اینکه کاملا پخته شد، آنها را از فر خارج کرده و بگذارید توی ظرف برای مدت ۲ تا ۳ ساعت کاملا خنک شود.
بعد از اینکه برونی خنک شد، با کمک فویل از ظرف خارج کنید و آنها را به صورت مربع به ۲۰ قسمت تقسیم کنید

1 comment:


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...