Sunday, October 11, 2009

Lentil and Butternut Squash Soup قلیه کدوحلوایی

Fall has arrived, and so has the butternut squash. I cannot let this season pass without making my favorite butternut squash dishes, such as this Lentil and Butternut Squash Soup. Last year, in search for more butternut squash recipes, my aunt Valeh inspired me with this hearty meal, perfect for a chilly fall afternoon. My mom's garden has produced more than 10 squashes this year and I am going to start my fall butternut squash cook off with this delicious Lentil and Butternut Squash Soup. Noosh e Jaan

Serving size: 4 people
2 tablespoons vegetable oil
1 large yellow onion sliced thinly
1 cup brown lentils
1 small butternut squash about 1 1/2 pounds, peeled and seeds discarded (or if you are my mother, save the seeds and plant them next year) then cut into 1/2 inch cubes
Salt and pepper

In a large saucepan over medium heat, saute the onions in the oil until they are golden brown. Add the lentils and butternut squash, then cover with about 6 to 7 cups of water. Bring the soup to a boil, then reduce it to simmer. Season the soup with salt and pepper only when the lentil is cooked through.

موضوعهای انشاء دوره دبستان همیشه مثل هم بود. مثلاً، تابستان خود را چگونه گذراندید، درآینده می خواهید چکاره شوید، علم بهتر است یا ثروت. وقتی موضوع انشاء این بود که از نظر شما بهترین فصل چه فصلی است، من همیشه انشائم رو با این جمله شروع میکردم:"هر سال چهار فصل دارد و هر فصل قشنگی خود را دارد." الآن هم که سنی ازم گذشته همین رو میگم. لذت بخش ترین چیز زمستون برای من اناره، بهار توت فرنگی، تابستون گوجه فرنگی و پائیز کدو حلوایی. باغچه مادر هنرمندم بیشتر از 10 تا کدوحلوایی به ثمر رسونده و اینجانب تصمیم دارم که از همه بهره ببرم. امیدوارم که شما هم به اندازه من از این قلیه کدوحلوایی لذت ببرین

مواد لازم برای 4 نفر
روغن مایع 2 قاشق سوپخوری
پیاز زرد 1 عدد درشت، به شکل حلالی خرد کنید
عدس 1 پیمانه
کدوحلوایی 1 عدد کوچک، در حدود 750 گرم
نمک و فلفل به مقدار کافی
عدس را بگذارید یکی دو ساعت خیس بخورد

پیاز را در روغن سرخ کنید تا طلائی رنگ شود. عدس را با 6 تا 7 پیمانه آب اضافه کنید و آب را به جوش بیاورید، سپس در قابلمه را بگذارید و درجه را کم کنید تا آب کم کم بجوشد.
تا عدس نیم پز بشه، کدوحلوایی را پوست کنده، تخم هایش را دور بریزید(یا اگر مثل مادر من هستید تخم هایش را نگه دارید تا سال دیگه بکارید) و آن را بصورت نگینی خرد کنید. وقتی عدس نیم پز شد کدو حلوایی را اضافه کنید. هر وقت عدس و کدو پخته شد نمک و فلفل را اضافه کنید


  1. Dear Leilee. This is Soraya, remember? old friend from Saari! Now I am in Mashad. I was very surprised when I visited your site. I am interested in cooking and baking so much!
    Anyway your blog is really fantastic. and I am sure it takes a lot of time, since you write both in persian and English.
    By the way, There is a good site for cooking and baking in persian : which I am a member of . I think you will find it interesting.
    Take care and kiss your beautuful mother and sisters from me.

  2. Hi Soraya joon. Off-course I remember you. Thank you so much for the website. I didn't know if the website before, but it looks interesting.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...