Tinkin av waaat ter make dis weekend, it suddenly belt me dat wednesday is st. patrick's day. so me tried dis rasher an' cabbage soup, whaich turned oyt deadly. de soup, may not go well wi' de bay area weather roi nigh (it's aboyt 70 degrees 'ere!!!) but ah well, if yer 'av a cowl from last weeks cowl weather an' yer want ter git rid av it, dis soup might actually work.
May your day be touched, by a bit of Irish Luck :)
This recipe is adapted from Epicurious
Ingredients
1 (1/3-pound) piece Irish bacon (available at specialty foods shops) or Canadian bacon
3 tablespoons unsalted butter
1 medium onion, finely chopped
2 large Yukon Gold potatoes, peeled and cut into 1/2-inch dice
5 1/2 cups chicken stock or low-sodium chicken broth
4 Turkish bay leaves
2 teaspoons kosher salt
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
1/2 small head Savoy cabbage, cored, thinly sliced, and cut into 1/2-inch pieces
3 tablespoons unsalted butter
1 medium onion, finely chopped
2 large Yukon Gold potatoes, peeled and cut into 1/2-inch dice
5 1/2 cups chicken stock or low-sodium chicken broth
4 Turkish bay leaves
2 teaspoons kosher salt
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
1/2 small head Savoy cabbage, cored, thinly sliced, and cut into 1/2-inch pieces
Directions
In small saucepan, combine bacon and cold water to cover. Cover, bring to boil over moderate heat, and skim foam from surface. Reduce heat and simmer 7 minutes. Drain and cool, then cut into thin strips. Set aside.
In 6-quart heavy stock pot over moderate heat, melt butter. Add onion and sauté, stirring, until softened, about 3 minutes. Add potatoes and sauté 2 minutes. Add stock, bay leaves, salt, and pepper and bring to boil. Reduce heat to moderately low, cover, and simmer until potatoes are soft, about 8 to 10 minutes. Add cabbage and simmer 5 additional minutes. Discard bay leaves. Working in 3 batches, in blender purée soup until smooth (using caution when blending hot liquids). Return to pot, stir in bacon, and rewarm if necessary. Ladle soup into bowls and serve.
In 6-quart heavy stock pot over moderate heat, melt butter. Add onion and sauté, stirring, until softened, about 3 minutes. Add potatoes and sauté 2 minutes. Add stock, bay leaves, salt, and pepper and bring to boil. Reduce heat to moderately low, cover, and simmer until potatoes are soft, about 8 to 10 minutes. Add cabbage and simmer 5 additional minutes. Discard bay leaves. Working in 3 batches, in blender purée soup until smooth (using caution when blending hot liquids). Return to pot, stir in bacon, and rewarm if necessary. Ladle soup into bowls and serve.
این چهارشنبه، ۱۷ مارچ، روز سنت پاتریک هست. این روز در اصل تاریخ مذهبی داره و سالگرد فوت سنت پاتریک هست که در قرن پنجم میلادی مردم ایرلند رو به مسیحیت هدایت کرد. الان این روز توی ایرلند تعطیل عمومی هست و در کشورهای دیگه که جمیعت مهاجر ایرلندی زیاد داران جشن گرفته میشه. اما دیگه حالت مذهبی رو از دست داده و بیشتر تاریخ و فرهنگ ایرلند رو جشن میگیره. مردم معمولا تو این روز به کافه میرن و نوشیدنی زیاد میخورن (از نوع غیر حلال البته). اونهایی هم که اصلیت ایرلندی داران یک چیز سبز میپوشن به خاطر رنگ شبدر (گفته میشه که سنت پاتریک از شبدر ۳ برگه استفاده میکرد تا مردم بتونن "پدر، پسر، و روح القدس" را به خاطر بسپارن). من هم به مناسبت این روز برای شما یک غذای ایرلندی درست کردم
مواد لازم برای ۴ نفر
بیکن ۱۵۰ گرم (اگر بیکن در دسترس ندارین میتونین از هر نوع کالباسی که خواستین استفاده کنین فقط مطمئن باشین که کالباس را براتون کلفت ورقه کنن)
کره ۳ قاشق غذاخوری
یک عدد پیاز متوسط خورد شده
سیب زمینی زرد درشت ۲ عدد، پوست کنده سپس به مکعب های ۱ سانتی خورد کنید
بیکن ۱۵۰ گرم (اگر بیکن در دسترس ندارین میتونین از هر نوع کالباسی که خواستین استفاده کنین فقط مطمئن باشین که کالباس را براتون کلفت ورقه کنن)
کره ۳ قاشق غذاخوری
یک عدد پیاز متوسط خورد شده
سیب زمینی زرد درشت ۲ عدد، پوست کنده سپس به مکعب های ۱ سانتی خورد کنید
آب مرغ ۲/۱ ۵ پیمانه
برگ بو ۴ عدد
نصف یک کلم خورد شده
نمک و فلفل
برگ بو ۴ عدد
نصف یک کلم خورد شده
نمک و فلفل
طرز تهیه
بیکن یا کالباس را توی یک قابلمه کوچک قرار دهید و روی آن را با آب بپوشانید. بگزارید تا آب به جوش بیاید بعد درجه را کم کنید و بگزارید بیکن به مدت ۷ دقیقه بجوشد. سپس آنرا آبکش کنید و بعد از خنک شده به شکل خلالی خورد کنید.
در یک قابلمه استیل یا لعابی متوسط کره را آب کنید و پیاز خورد شده را در کره کمی تفت دهید تا نرم شود (حدود ۳ دقیقه)، سیب زمینی ها را اضافه کنید و برای ۲ دقیقه دیگر تفت دهید. آب مرغ، برگ بو و نمک و فلفل را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و بگزارید سوپ به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد تا سیب زمینی پخته شود. کلم خورد شده را اضافه کنید و بگزارید که سوپ برای ۵ دقیقه دیگر هم بپزد. برگ بو را از سوپ خارج کنید و سوپ را به قسمت ۳/۱ به مخلوط کن اضافه کنید تا سوپ کاملا نرم شود. (در این مرحله مواظب باشین که خودتون رو نسزونین و مخلوط کن را از نصف بیشتر پر نکنین) این مرحله را تکرار کنین تا تمام سوپ نرم شود. سوپ را به قابلمه برگردانید و بیکن های خورد شده را به آن اضافه کنید.
بیکن یا کالباس را توی یک قابلمه کوچک قرار دهید و روی آن را با آب بپوشانید. بگزارید تا آب به جوش بیاید بعد درجه را کم کنید و بگزارید بیکن به مدت ۷ دقیقه بجوشد. سپس آنرا آبکش کنید و بعد از خنک شده به شکل خلالی خورد کنید.
در یک قابلمه استیل یا لعابی متوسط کره را آب کنید و پیاز خورد شده را در کره کمی تفت دهید تا نرم شود (حدود ۳ دقیقه)، سیب زمینی ها را اضافه کنید و برای ۲ دقیقه دیگر تفت دهید. آب مرغ، برگ بو و نمک و فلفل را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و بگزارید سوپ به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد تا سیب زمینی پخته شود. کلم خورد شده را اضافه کنید و بگزارید که سوپ برای ۵ دقیقه دیگر هم بپزد. برگ بو را از سوپ خارج کنید و سوپ را به قسمت ۳/۱ به مخلوط کن اضافه کنید تا سوپ کاملا نرم شود. (در این مرحله مواظب باشین که خودتون رو نسزونین و مخلوط کن را از نصف بیشتر پر نکنین) این مرحله را تکرار کنین تا تمام سوپ نرم شود. سوپ را به قابلمه برگردانید و بیکن های خورد شده را به آن اضافه کنید.
No comments:
Post a Comment